MAKARONY W CZTERECH SERACH

Urozmaicenie tak prostego dania wymaga różnych rodzajów makaronu i różnych rodzajów serów. Najczęściej używam tego… co akurat mam pod ręką, na przykład może to być:

• makaron szpinakowy
• makaron peperoncino
• biały makaron z mąki durum (decyduje o smaku makaronu)

Ugotowany makaron wrzucamy na rozgrzaną na patelni oliwę z ● czosnkiem. Po chwili dodajemy po kolei sery:

·         gorgonzola

·         feta

·         tarta mozarella

·         okrągły ser ze szczypiorkiem

Jeśli danie nie ma właściwej konsystencji można dodać odrobinę ● śmietany i oczywiście doprawić nieco sola i pieprzem. Dla zwolenników wyraźnych smaków polecam ogórki w curry jako dodatek.

LESZCZ Z RYŻOWYM RATATUI i ROSZPONKĄ

Dziś polecam zdrowe (chyba) zestawienie. Rybka (tu: leszcz), a dokładniej ● filet z rybki oprószony ● przyprawą do ryb, skropiony ● sokiem z cytryny oraz ● posypany żółtym tartym serem pieczemy w piekarniku. W tym czasie pokrojone:

• suszone pomidory
• paprykę

podsmażamy na patelni na oleju z pomidorów. Gdy papryka zmięknie dodajemy:

• makaron ryżowy
• koncentrat pomidorowy.

Przyprawiamy solą, pieprzem i  słodką papryką. Jeśli za gęste można podlać bulionem. Na koniec dodajemy ● makaron ryżowy cienki (bez gotowania). Gdy zmięknie mamy gotową potrawkę J polecam podanie z ● roszponką zmieszaną z ● pomidorami koktajlowymi iskropione ● octem balsamicznym. Smacznego!

KLUSKI ŚLĄSKIE W WYDANIU ZIELONYM I POMARAŃCZOWYM

Lubię kolorową kuchnię. Najlepsze kolory najłatwiej uzyskać poprzez użycie barwników spożywczych. Jednak można to robić naturalnymi sposobami i to właśnie dziś Wam proponuję. Full natura w kolorowych śląskich. Do kluseczków niezbędne są oczywiście ziemniaki (ugotowane, wystudzone i przetarte – jeśli możliwe). W wersji zielonych klusków potrzebujemy:

• białe ziemniaki  (4/5)
• mąkę ziemniaczaną (1/5)
• szpinak (rozdrobniony, może być z dodatkiem sera)
• mąkę pszenną (do uzyskania właściwej konsystencji)

Ziemniaki uklepujemy w misce i wycinamy ćwiartkę i uzupełniamy ją mąką ziemniaczaną (dla uzyskania odpowiednich proporcji) wygniatamy. Dodajemy szpinak – ilość niezbędna do uzyskania koloru jaki chcecie osiągnąć. Ze względu na to, iż szpinak „zaburzy” proporcje, które gwarantują właściwą konsystencję nadrabiamy to dodając mąkę pszenną. Z tak przygotowanej masy formujemy kulki wgniatamy charakterystyczny dołek (ja to robię drewnianym końcem łyżki drewnianej obsypanej mąką) i gotujemy w osolonej wodzie. Gdy zawrze wrzucamy i gotujemy mieszając od czasu do czasu, gdy wypłyną na wierz gotujemy jeszcze ok. 2- 3 min a następnie odcedzamy.

W wersji pomarańczowej zamiast ziemniaków białych używamy ● batatów, które są naturalnie pomarańczowe oraz ● mąki ziemniaczanej w proporcjach 4:1 (jak wyżej). Bataty są bardziej wilgotne, więc niezbędne jest dodanie ● mąki pszennej aby uzyskać masę możliwą do formowania kulek. Dalej robimy to samo co z zielonymi. 

ROSOŁEK TAJSKI

Oczywiście proponowany przepis różni się od oryginalnego, ale właśnie po to, aby smakował lepiej naszym polskim podniebieniom.  

• bulion
• włoszczyzna
• ziemniaki
• kapusta pekińska
• makaron ryżowy

Do wrzącego bulionu dodajemy włoszczyznę, którą dla orientalnych zmysłów estetycznych kroimy w słupki (marchewka, pietruszka, seler, por). (można wcześniej podsmażyć na patelni – będzie szybciej, ale niekoniecznie) Ziemniaki pokrojone również w słupki dodajemy chwilę później. Gdy wszystko będzie miękkie przyprawiamy:

• kurkumą,
• zieloną pastą curry
• mielonym galangalem (ew. imbirem)
• chilli
• papryką słodką
• solą i pieprzem  (najlepiej cytrynowym) 

Na koniec dodajemy pokrojoną kapustę pekińską i makaron ryżowy, odstawiamy, gdy zmiękną zupa jest gotowa do spożycia.