Bakłażanowy hit sezonu...

...znika zanim się chwyci aparat do ręki.
 

● Bakłażana kroimy, solimy i czekamy aż spłynie z niego gorycz (ok. 30 min.), potem myjemy i grillujemy na patelni właściwej do tego dorzucamy i też grillujemy:

● troszkę papryki pokrojonej w paski 

● kilka suszonych pomidorków też pokrojonych.

Potem żaroodporne naczynko natłuszczone masełkiem smarujemy sosem zrobionym z:

● koncentratu pomidorowego rozcieńczonego

● sokiem pomidorowym z przyprawami (np. meksykańskie słońce)

Następnie układamy na przemian ugrillowanego wcześniej bakłażana z:
● pomidorem (świeżym) pokrojonym w plasterki, dokładamy pomidorki suszone i paprykę i to wszystko zalewamy ● beszamelem, lub ● sosem w wersji light (jogurt z jajkiem i bazylią) lub.... pomysłem na... zapiekankę serową (wersja dla wygodnych) posypujemy ● tartym serem (najlepiej mieszanka mozzarelki i parmezanu) i... do piekarnika na 20 -30 minut i... już! Smacznego!