RACUCHY GRUSZKOWE

Śniadanie na słodko? Kto preferuje zapraszam na racuchy. Standardowo znane są te z jabłkami, ale czemu nie spróbować inaczej?



Miksujemy ● jajko z ● mlekiem, dodajemy ● mąkę i trochę ● drożdży instant (ew. proszku do pieczenia, ale drożdżowe są smaczniejsze). Następnie doprawiamy ● cynamonem i ● kroplą aromatu migdałowego. Na koniec mieszamy z kawałeczkami odskrókowanej i pokosteczkowanej ● gruszki. Smażymy na rozgrzanym oleju. Na koniec posypujemy ● brązowym cukrem i dekorujemy ● bitą śmietaną.

RESZTKOWE ŚNIADANIE

Jeśli dzień wcześniej mieliście pomidorową jest szansa, ze zostało trochę klusek, prawda? Jeśli tak na śniadanie jak znalazł. Na rozgrzana patelnię wrzucamy ● makaron, następnie dodajemy pokrojoną w kostkę ● paprykę. Na koniec wbijamy ● jajko i smażymy dotąd aż się zetnie, przyprawiając miedzy czasie ● solą i ● pieprzem. Na talerzu dodatkowo posypujemy ● parmezanem i ● szczypiorkiem. Może i resztkowe, ale ciepłe śniadanie w zimny poranek na pewno zrobi nam dobrze…

FASZERWOWANA CUKINIA

Warzywa są zdrowe i doskonałe na ciepła kolację. Tym razem proponuje faszerowaną cukinię; po prostu pyyyyychaaa! Niezbędniki:

• 2 cukinie
• mięso mielone (ok. 250 gram) z szynki
• 2 podłużne, zielonkawe papryki
• pół cebuli
• 2 plastry sera żółtego



Cukinię kroimy na pół i wydążamy środki. Na rozgrzanej patelni trzeba zeszklić cebulę, do której następnie dodajemy mięsko, a po jego odparowaniu i przypieczeniu posypujemy ● przyprawą „ogniste skrzydełka” (nie za dużo! naprawdę ognista…). W następnej kolejności dodajemy pokrojoną na drobno papryczkę i wnętrze cukinii (plus ewentualnie jeszcze pół cukinii – zależy jak dużo „łódeczek” potrzebujemy). Na sam koniec dodajemy pokrojony drobniutko ser oraz keczup do pizzy (konkretnie ten o nazwie „do pizzy” bo ma oryginalny, charakterystyczny smak). Potem już tylko uzupełniamy cukinie farszem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do ok. 200 stopni przez 35-40 min.

Na koniec jeszcze tylko ketchupowy kleksik na wierzch (tylko z właściwego ketchupu, inaczej będzie zonk…)

ROLADKI KURCZAKOWO-KOPERKOWE

Najlepsze w tym przypadku powinny być ● piersi z kuraka, które kroimy na jak najcieńsze i jak najdłuższe plastry.

Każdy z plastrów oprószamy po jednej stronie przyprawą typu ● vegeta i ● kostką czosnku. Druga stronę smarujemy grubo miękkim masłem, ówczesnej wymieszanym z dużą ilością ● koperku i ● szczyptą soli.

Posypujemy ● serem Grana Padano i zawijamy jak rogalik, który na wierzchu smarujemy oliwą (dla zwolenników pikanterii, niech to będzie oliwa z chili). Następnie pieczemy w piekarniku przez ok. 30 min. Smacznego!

BAKŁAŻAN FASZEROWANY

Zgodnie z nazwą / tytułem potrzeby jest przede wszystkim ● bakłażan. Natomiast farsz przygotujemy z:
• mięsa drobiowego (najlepiej zmielone/posiekane udko)
• kaszy gryczanej (wcześniej ugotowanej)
• sera Grana Padano (w sypkiej formie)
• 2 plasterków sera żółtego
• trochę bułki tartej (w zależności od ilości mięsa)
• pół cebuli

Bakłażana przekrawamy na pół, wydrążamy środek. Pozbywamy się z niego goryczy (tzn. solimy odstawiamy na pól godziny, a następnie spłukujemy). Osuszone bakłażanowe łódeczki posypujemy przyprawą typu Vegeta. Natomiast wycięte wnętrze kroimy na drobne kawałeczki.

Cebulkę pokrojona w drobne kosteczki trzeba zeszklić na patelni. Następnie dodajemy mięsko i smażymy. Gdy będzie już ładnie przypieczone dodajemy skoteczkowanego bakłażana. Gdy zmięknie kaszę i ser żółty pokrojony w drobną kosteczkę, a po wymieszaniu odstawiamy do przestygnięcia. Dodajemy trochę tartej bulki i uzupełniamy bakłażanowe łódeczki. Na koniec posypujemy serem Grana Padano i pieczemy w nagrzanym do ok. 180 stopni piekarniku. Smacznego!

PIECZARKI w CIEŚCIE PIWNYM

Wspaniała przekąska na ciepło. Mimo, że prosta to jednak smakowo niebanalna.

● Pieczarki smażymy na rozgrzanej patelni z ● olejem umoczywszy je wcześniej w cieście piwnym, do przygotowania którego niezbędne jest:
• piwo
• mleko
• jajko
• mąka
• sól i pieprz.

Ciasto jest prawie jak na naleśniki. Prawie, ze względu na zastąpienie wody piwem, więc do takiej właśnie konsystencji dążymy miksując wszystkie składniki (znaczy się „na rzadko” ma być :). Następnie ciasto trzeba odstawić na 30 min, a potem już tylko moczyć pieczarki i smażyć, moczyć i smażyć, moczyć i smażyć….

KREM SZPINAKOWO – GROSZKOWY

Najszybsza zupa na świecie. Już wcześniej podawałam przepis na krem z groszku (w towarzystwie kremu marchewkowego), ale ten jest nieco inny, tym razem zrobimy go z:
• 2 puszek groszku konserwowego
• pół kostki mrożonego szpinaku w śmietanie
• pół serka białego naturalnego Twój Smak
• 1-2 ugotowane ziemniaki
• Pół szklanki bulionu.

Wszystkie składniki (z wyjątkiem serka) wlewamy do garnka, blendujemy i gotujemy. Uwaga!!! To jest bardzo towarzyska zupa, należy ją mieszać bez najmniejszej przerwy; jak odjedziesz choć na chwilę, zemści się przypalając niemiłosiernie (sprawdziłam…. cała zupa przechodzi zapachem spalenizny i nie ma szans na uratowanie choćby łyżki, trzeba robić od nowa). Gdy zupa będzie gorąca i będą widoczne na niej „bulgotki” dodajemy serek i mieszamy aż do rozpuszczenia. Przyprawiamy ● solą i ● pieprzem i już! Całość nie zajmie Wam więcej niż 15 min :) Na koniec nie zapomnijcie o kleksie z jogurtu.

PYSZNY SOS z NICZEGO

No może nie do końca i dosłownie z NICZEGO…. ale nic specjalnie nie trzeba kupować, żeby go stworzyć, bo przecież każdemu zostają w lodowce jakieś resztki, prawda? Oto co mi zostało (ilości dosłownie resztkowe, po 1-2 plasterki:
• ser brie
• ser camembert
• ser pleśniowy
• salami chorizo
• szynka szynka szwaldzwaldzka
• boczek
• śmietana
• pół cebuli

Na rozgrzaną patelnię z olejem wrzucamy pokrojoną cebulę, a następnie wszystkie pozostałe składniki; oprócz śmietany. Tą dodajemy na samym końcu jak już ser będzie rozpuszczony (za wyjątkiem skórek) a wędlina przypieczona. Jak połączy się wszystko razem można uznać za gotowe. Najprawdopodobniej nie będzie już wymagało doprawiania, bo wszystkie składniki maja swoje smaki. Doskonały do ziemniaczków, lub kaszy gryczanej.

DESER ORZECHOWY czyli NATILLA de NUEZ

Są tacy co za ten deser dadzą sobie nogę uciąć, wnioskuje więc, że smakuje… jest to przepis, którego tajniki poznałam podczas kursu kuchni meksykańskiej i teraz chciałabym się z Wami podzielić.
Niezbędne składniki:

• 300 ml wody
• 2 jajka
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• ½ łyżeczki cynamonu
• laska wanilii (można zastąpić cukrem waniliowym, ale to nie to samo)
• 1 puszka mleka skondensowanego niesłodzonego
• 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego
• 150 g orzechów włoskich (można domieszać trochę laskowych)

Wszystkie składniki należy zblendować, wlać do garnka i gotować na małym ogniu, aż zgęstnieje. Ten deser nie lubi, aby go zostawiać choćby na chwilę, trzeba mieszać, przez cały czas aby nie przypalić… Gdy już będzie gęsty i pyszny (tak, tak, na ciepło też jest rewelacyjny) wlewamy do pucharków i czekamy aż ostygnie. Dekorujemy kawałkami orzechów (pamiętajcie aby nie zmielić wszystkich lecz część zostawić do dekoracji) i przetrzymujemy w lodówce, zanim zniknie w otchłani ust orzechożerców.

POTRAWKA Z CUKINII i FENKUŁA z PLACUSZKAMI

Warzywa można jeść na wiele smacznych sposobów i tak niewiele trzeba by przygotować z nich coś. Dziś wystarczy nam:

• cukinia
• fenkuł (czyli koper włoski – barrrrdzo zdrowy!)
• ½ cebuli

Wszystkie składniki kroimy w kosteczkę. Na patelni rozgrzewamy oliwę (najlepiej taką po suszonych pomidorach – doda trochę smaczku) i wrzucamy warzywka. Dusimy do miękkości i przyprawiamy ● solą i ● pieprzem.

Tak przygotowane warzywa będą doskonałym dodatkiem do dania głównego tradycyjnego z ziemniakami i mięskiem, ale też mogą grać główną rolę gdy uzupełnimy je o placuszki z ciasta pierogowego czyli zagniatamy:
• mąkę z
• odrobiną oliwy i
• wrzątku oraz
• kosteczką czosnku (do smaku)

Formujemy placuszki i smażymy na niewielkiej ilości oleju. Smacznego!

PIETRUSZKOWY ŁOSOŚ z PAPRYKOWYM SOSEM

Danie w sam raz dla chorowitka (jak już odzyska chęć zajrzenia na talerz…). Aby zasilić się w witaminy potrzebujesz: • brokuł (źródło potasu, żelaza, witaminy A i B) • paprykę czerwoną (witamina C) • jogurt naturalny (wapń) • łososia (kwasy omega 3 i omega 6, witaminy A, D, E i B)

Aby danie było w pełni zdrowe robimy je na parze i używamy tez właściwych przypraw, czyli łososia skrapiamy ● sokiem z cytryny (witamina C), obsypujemy rozdrobnionym ● czosnkiem (właściwości bakteriobójcze) oraz ● natką z pietruszki (witamina C); w sytuacji kryzysowej posiłkujemy się czosnkiem i pietruszką w kostce. Tak obłożony filet z łososia wkładamy na pierwsze piętro parowara, na drugie natomiast kładziemy różyczki brokułu i parujemy. Uwaga! Spotkałam się z opinią, że dania na parze są bez smaku, jeśli do wody, która będzie podgrzewana by utworzyć parę dodamy np. pół kostki rosołowej, opinia ta stanie się bezpodstawną. W tzw. międzyczasie przygotowujemy sosik. Do ● jogurtu naturalnego dodajemy pokrojona na drobniutko paprykę, ● kostkę czosnku oraz przyprawiamy ● sola i ● pieprzem. Po ok. 20 – 30 min. Obiad powinien być gotowy. Smacznego witaminizowania!

PLACKI Z CUKINIĄ

Zwolennikiem ziemniaczanych placów nie jestem, więc zamiast (kochanych w innej formie) kartofelków do placków dodaję inne warzywo. A zatem bierzemy: • cukinię (ścieramy na tarce o dużych oczkach i wyciskamy) • jajko • mąkę pszenną • sól • pieprz Składniki mieszamy i formujemy w placuszki smażąc na rozgrzanej patelni z olejem. Smaczne póki gorące!