POMIDORKI FASZEROWANE

Szybka prosta i smaczna przekaska. Jeśli brakuje Wam jeszcze czegoś na sylwestrowy stół polecam! Wystarczy aby mieć: • pomidorki (ladne kształtne, polecam rzymskie) • ogórek świeży • szynka (4-6 plastrów) • serek z bazylią • koperek

Pomidorki myjemy, przekrajamy na połówki i wydrążamy środki (te już nie będą potrzebne, można zjeść). Szynkę i ogórka kroimy w kosteczkę i mieszamy z koperkiem i serkiem (np. almette z bazylią, ew. z ziołami). Uzupełniamy ołóweczki pomidorków i na koniec posypujemy jeszcze koperkiem. Voila! Gotowe!!! Wszystkim zaglądającym tu czasem życzę samych wspaniałości w Nowym 2013 Roku!!!

SERNIK Z JAGODAMI lub BORÓWKAMI

Każde danie mimo tej samej nazwy może mieć wiele odsłon smakowych z zależności od naszych preferencji oraz czasu, który posiadamy na jego zrobienie. W serniku „na szybko” tradycyjne ciasto kruche zastępuję mieszanką migdałów i pokrojonych na drobno suszonych moreli, którą wysypuję na posmarowaną masłem i oprószoną tartą bułką blaszkę. Wystarczy bardzo cieniutka warstewka. (a jeśli czasu jest pod dostatkiem robię kruche ciasto, na które przepis jest TUTAJ). Szybka masa serowa powstaje z: • serek waniliowy (ok. 400 – 500 g, homogenizowany, ale gęsty!!!) • budyń śmietankowy • 2 jajka • cukru pudru (ok. 2 łyżek, lub więcej jeśli lubisz bardzo słodkie ciasta) - to są proporcje na mały sernik, aby był większy po prostu wszystko x2

Żółtka miksujemy z cukrem pudrem. Dodajemy serek, następnie budyń. Całość miksujemy na jednolitą masę. Na koniec dodajemy ubitą pianę z pozostałych białek i wsypujemy jagody – obtoczone wcześniej w mące ziemniaczanej (żeby nie spadły na dno, w czasie gdy nie są dostępne można zastąpić mrożonymi owocami leśnymi). Wylewamy obsypaną wcześniej blachę i pieczemy ok. 40 -55 min w temp. 180 stopni). Jak dla mnie lepszą wersją jest tenże sam sernik jednakże z borówką amerykańską (świeżą, bądź mrożoną – jeśli pomyślimy o niej zawczasu…) Smacznego!

ŚWIĄTECZNY BAKALIOWIEC

Jak sama nazwa wskazuje głównymi składnikami tego ciasta są bakalie. Mi to ciasto kojarzy się głównie ze świętami, choć nie ma w nim pomarańczy, ani mandarynek… jaki więc owoc? Otóż nasze polskie ● jabłko! Ok. 6-7 sztuk kroimy w kostki ok. 1,5 x 1,5 cm, zasypujemy szklanka ● cukru i odstawiamy do lodówki na ok. 1 godzinę. A teraz wspomniane wcześniej bakalie. Bierzemy po 100 gram: • rodzynek • daktyli • migdałów • orzechów laskowych • orzechów włoskich • fig • moreli • śliwek • żurawiny • skórki pomarańczowej • ½ tabliczki gorzkiej czekolady (prawie jak bakalie ;)

Wszystkie bakalie kroimy na drobno i mieszamy aby dodać je do jabłek. Mieszamy. Następnie dodajemy typowo „ciastowe” składniki: ● 2 szklanki mąki, ● 3 jajka, ● 1 łyżeczka proszku do pieczenia i ● 1 łyżeczka sody. Mieszamy to wszystko razem i wkładamy do formy. Następnie pieczemy przez ok. 50 min w piekarniku nagrzanym do 170 stopni. Ciasto jest najlepsze po kilku dniach, jak nawilgnie (od jabłek). Smacznego!

SOS PIECZARKOWO-CEBULOWY

Dobry sosik nie jest zły, a ten wyjątkowo bardzo dobry. Będzie pasował i do ziemniaczków i do kaszy gryczanej, a jak jeszcze zagryziemy to wszystko korniszonkiem, to po prostu „niebo w gębie”!. A zatem do dzieła: • udko kurczaka bez kości pokrojone w drobne kawałki • cebula 1 duża • 5-6 pieczarek. Podsmażamy mięsko na ● oleju (najlepiej takim, jaki zostaje po suszonych pomidorach – dodaje smaczku!). gdy już będzie przyrumienione dodajemy pokrojoną w paski cebulę i dusimy. Na koniec dodajemy pieczarki i dalej dusimy. Następnie podlewamy ● bulionem (1/2 szklanki wody + ½ kostki grzybowej). Na wolnym ogniu zostawiamy tak długo, aż mięsko będzie mięciutkie. Następnie przyprawiamy odrobiną (dosłownie odrobiną: 3-4 łyżeczki) ● mleka, w którym wcześniej rozpuszczamy odrobinę mąki pszennej. Na koniec oprószamy ● pieprzem i voila! Smacznego!

KRUPNIK GRZYBOWO-OGÓRKOWY

Osobiście za krupnikiem nie przepadam, ale kasza zdrowa jest, więc trzeba zrobic coś, aby ten krupnik był lepszy. W tym celu na wrzątek wrzucamy pokrojoną w kostkę:

• marchewkę,
• pietruszkę,
• ziemniaka,
• pora
• selera.

Następnie dosypujemy ● kaszę (pęczak) oraz dodajemy ● grzyby suszone (wcześniej namoczone i pokrojone w paseczki). Wzbogacamy smak o ● kostkę rosołową i dusimy, aż będzie prawie miękkie. Następnie dodajemy pokrojonego w kosteczkę ● kiszonego ogórka. Można dodać też trochę wody z ogórków. Na koniec, jak już wszystko będzie miękkie doprawiamy do smaku ● solą i pieprzem oraz posypujemy spora ilością ● natki z pietruszki. Smacznego!

MIĘSKO PO MEKSYKAŃSKU czyli COCHINITA PIBIL

Z racji mojego zamiłowania do jedzenia zostałam obdarowana możliwością uczestniczenia kursie kuchni meksykańskiej (za co jeszcze raz serdecznie dziękuję!!!). Zabawa przednia! A i pomysły na oryginalne danie wynieść można było na przyszłość. W szczególności upodobałam sobie mięsko o powyższej trudnej nazwie, więc pozostańmy przy określeniu mięsko po meksykańsku, ewentualnie mięsko z achiote. To właśnie jest tajemniczy składnik, o który trzeba się postarać, a reszta to już łatwizna :) no w sumie jak mamy Internet to i achiote jest na kliknięcie, wystarczy zamówić i poczekać aż przybędzie i… gotować, smażyć, smakować i jeść tą potrawę po przyrządzeniu z: 

 ·         1,5 kg mięsa (na kursie karkówka, ja wolę nogi drobiu bez kości)

·         3-4 cebule czerwone

·         1 kostka Achiote

·         3 pomidory

·         2 ząbki czosnku

·         100 ml octu jabłkowego

·         1 szklanka soku pomarańczowego

·         3 łyżki cukru

·         oregano

·         sól i pieprz

Najpierw przygotowujemy sos z pomidorów, 1 cebuli i czosnku (kroimy w kostkę, gotujemy – ok. 3 min po zawrzeniu i blend ujemy). Mięso kroimy na kawałki i podsmażamy na rozgrzanym oleju. Następnie dodajemy pokrojoną pozostała cebulę, a gdy się przyrumieni wlewamy sos pomidorowy. Dusząc rozcieńczamy achiote w soku pomidorowym i dodajemy potem do potrawy by dalej trochę podusić. Wykańczamy dodając przyprawy: ocet, cukier, oregano i odrobinę soli i pieprzu do smaku. Egzotyczne, łatwe, dość szybkie i pyszneeeee!  

doskonale smakuje z arroz rojo, ale o tym to już inną razą ;) 

PIKANTNY ŁOSOŚ NA PARZE

Danie rodem z farmy zdrowia :)  Nie dość, że rybne to jeszcze na parze i z warzywami.

Najpierw przygotowujemy rybkę, najmniej rybną rybą jest dla mnie łosoś, więc bierzemy:

• filecik z łososia

i na ok. pół godziny przed gotowaniem skrapiamy:

• sokiem z cytryny

a następnie posypujemy:

• solą (odrobinkę)
• kostką czosnkową
• pieprzem cytrynowym

Przygotowanego łososia wkładamy na dolne sitko parowara, do towarzystwa wkładamy mu ćwiartki nieco wyciśniętej cytryny i ząbek czosnku (aby łosoś był aromatyczny).

Na wyższe piętro wkładamy różyczki ● brokułu. Do wody dodajemy nieco przyprawy typu „warzywko” i gotujemy. A raczej: parujemy przed ok. 20 – 25 minut.

W tym czasie przygotowujemy sos z poniższych składników:

• jogurt naturalny
• ogórek świeży (starty na tarce, lub pokrojony w drobną kosteczkę)
• koperek (spoooro)
• kostka czosnkowa
• sól i pieprz.

Zarówno łososia jak i brokuł polewamy sosem. Smacznego!

RYBKA Z CYTRYNOWO-CZOSNKOWĄ SKORKĄ

Rybka jest dobra na wszystko :) Kupujemy ładny ● filecik rybki bez skórki. Oblepiamy go miksturą przygotowaną z:

• soku z cytryny
• kostki czosnkowej
• przyprawy do ryb
• bułki tartej
• soli i pieprzu

Rybkę smażymy na rozgrzanej patelni z obu stron na chrupiąco. W tzw. międzyczasie przygotujmy sałatkę z: ● roszponki, ● pomidorów koktajlowych, które polewamy ● oliwą z oliwek i octem balsamicznym. Na koniec posypujemy ● parmezanem i… już! Proste, lekkie i zdrowe!!!

A do tego jeszcze marchewki zamiast ziemniaków, saaamo zdrowie!!!

ROZGRZEWAJACA ZUPKA POD PIERZYNKĄ

Doskonała zupka na zimne wieczory. Do jej przygotowania potrzebne są:

• ziemniaki
• pietruszka
• marchewka
• seler
• por
• cukinia
• bakłażan
• kostka rosołowa (grzybowa + „na żeberkach”)
• ser
• grzanki   

Gotujemy wodę na którą wrzucamy obraną i pokrojona włoszczyznę Gdy lekko zmięknie dodajemy ziemniaki oraz kostki rosołowe. Pozbywamy się goryczki z bakłażana (opisane przy bakłażanowym hicie sezonu). Kroimy w kosteczkę bakłażana i cukinie i dodajemy do garnka. Gotujemy do miękkości. 

 

Taką zupkę wlewamy do foremek do zapiekania. Następnie posypujemy grzankami (zrobionymi własnoręcznie z chleba tostowego upieczonego po posmarowaniu masełkiem i posypaniu przyprawą do kurczaka), Na koniec przykrywamy plastrem sera i zapiekamy w piekarniku (200 stopni) przez ok. 15 minut. Smacznego!